L’ORDRE DES EPICURIENS COTE D’AZUR & MONACO


L’Ordre des Epicuriens Côte d’Azur & Monaco

7ème Soirée

Hôtel Restaurant « Les Gorges de Pennafort »

4 ****

83830 – Callas

Jeudi 24 Mars 2016

Ils ont joué le jeu ! Les invités de cette 7ème soirée mémorable de LOrdre des Epicuriens Côte d’Azur et Monaco, à la table d’exception de Philippe DA SILVA, avaient respecté le Dress Code :

« Bleu Printanier » !

Ambiance décontractée, convivialité, un beau moment de partage autour d’une table étoilée pour un somptueux Dîner de Gala … précédé d’un cocktail champagne-pamplemousse et ses amuse-bouches

C’est la devise de Philippe CHAVAROC, Président de L’Ordre des Epicuriens depuis sa date de création en Juillet 2014 :

 » L’épicurisme n’est pas seulement lié à la qualité de mets ou de vins, c’est une philosophie du plaisir et des sensations au sens large, une véritable philosophie de vie « 

« L’épicurisme a plus que jamais sa place dans notre société »

Stéphane RAIMBAULT – L’Oasis La Napoule – Membre fondateur

L’idée lui est venue de mettre à l’honneur la gastronomie de notre région, ses Chefs talentueux, ses produits du terroir et ses domaines viticoles aux vins prestigieux.

Il entraîne avec lui 16 autres passionnés de gastronomie et crée l’Association qui compte plus d’une cinquantaine de membres et fonctionne par parrainage.

4 Dînersrencontre par an sont organisés ainsi qu’une Garden Party à la belle saison , toujours dans des lieux d’exception, des restaurants de la région, étoilés pour la plupart .

Les précédents rendez-vous :

  • Z Restaurant Lounge – Roquebrune-sur-Argens
  • Le Figuier de Saint Esprit – Vieil Antibes
  • L’Oasis – La Napoule
  • Chez Bruno – « L’empereur de la Truffe » à Lorgues
  • L’Archange – Saint-Raphaël
  • Le Mirazur – Menton

… et la Garden Party s’est déroulée dans une ambiance festive au Château Roubine  à Lorgues

Le lieu est privatisé pour l’occasion avec un nombre limité de convives afin de faciliter les échanges entre les membres ( entre 50 et 80 ).

Les convives invités doivent être parrainés par un des membres fondateurs.

Lors de chaque soirée de nouveaux membres seront intronisés. Il faut, pour cela, être parrainé par un membre de l’Ordre, proposé au Bureau pour un vote à l’unanimité des voix.

La cérémonie de l’adoubement consacrera le nouveau membre.

Des règles qui paraissent peut-être formelles, en fait, l’ambiance est décontractée et tout à fait conviviale, le but étant de vivre une belle soirée et apprécier un menu dégustation avec un accord parfait : mets-vins.

La Soirée aux « Gorges de Pennafort »

  • 76 convives
  • Présentation des membres du Bureau de l’Ordre et de son Président
  • 4 intronisations

Marion FEUILLET

Yves FOURCHIER

François RUOTOLO

Laurence BUISSONNIERE

Philippe DA SILVA – Membre d’Honneur

Le SCOOP du Président … après le Var, les Alpes Maritimes et Monaco, l’Ordre fera une escapade future chez nos amis transalpins … en Italie !

***

Présentation des mets par Philippe DA SILVA  et sa Brigade

MENU

  • Pressé de foie gras, gelée Granny Smith

Château REVA Viognier cuvée V

  • Carpaccio de langoustines et caviar

Château REVA Blanc cuvée Concerto 2015

  • Oeuf basse température et crème aux morilles

Château REVA Blanc cuvée Concerto 2015

  • Tartelette de Saint-Jacques

Château REVA Blanc cuvée R 2015

  • Raviolis de foie gras, parmesan et truffe

Château REVA Blanc cuvée R 2015

  • Saint-Pierre rôti au Porto et artichaut

Château REVA cuvée R rouge 2011

  • Granité citron vert et son sorbet aux airelles
  • Filet de pigeonneau, petits pois et asperges

Château REVA cuvée R rouge 2011

  • Dégustation de desserts du Chef

Château REVA Viognier cuvée V

  • Mignardises
  • Champagne Laurent-Perrier
web : Laurent-Perrier

***

Les Gorges de Pennafort

Restaurant & Hôtel 4 étoiles, Piscine, SPA, Détente – Thalgo,

13 chambres et suites.

L’hôtel restaurant « Les Gorges de Pennafort » se trouve près de CALLAS, dans l’arrière pays Varois, entouré des majestueuses falaises des gorges du même nom.

Le restaurant du Chef Philippe DA SILVA est référencé au Guide Michelin ( 1 étoile ) et au Gault et Millau ( 3 Toques ).

L’hôtel vient d’obtenir une distinction très convoitée :

Le Prix de Villégiature de « Meilleur Restaurant d’hôtel d’Europe »

Philippe DA SILVA nous invite à la dégustation d’une cuisine remarquable de créativité et de générosité, cuisine contemporaine, dépouillée, savoureuse qui lui vaudra une étoile Michelin.

« Etre comme un aubergiste, bien recevoir les gens … cuisine, accueil, c’est un ensemble »

Le décor de l’hôtel et du restaurant est enchanteur, somptueux bouquets de fleurs, terrasse ombragée – 90 couverts  en intérieur et 100 en terrasse.

Offres spéciales de formules nuitées, repas gastronomiques

Fermeture annuelle de mi-janvier à mi-mars

Accueil personnalisé,  gentillesse de toute l’équipe de l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort … service discret et attentif

Mme Martine DA SILVA

Maître d’Hôtel – Frédéric CESAR

Sommelière – Odile DENOYELLE

Les Gorges de Pennafort …
… Un havre de Paix en pleine nature !

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Hostellerie  Les Gorges de Pennafort ****

Philippe DA SILVA

Route Départementale 25 – 83 830 – Callas

Tél + 33 (0)4 94 76 66 51

web : Hostellerie Les Gorges de Pennafort ****
mail : © Hostellerie Pennafort ****
L’Ordre des Epicuriens Côte d’Azur & Monaco

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Siège social : Hôtel Le Daya 5*****

Golf de Roquebrune – cd7

83520 Roquebrune-sur-Argens

tél + 33 (0)4 94 19 60 36

web : L’Ordre des Epicuriens
mail : © Le Daya

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Administration : 176 rue de la Garonne

83700 – Saint Raphaël

Tél + 33 (0))4 94 55 23 60

mail : Ordre des Epicuriens

Regine DUMAS – Assistante Gestion

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Partenaire

Château REVA

Eric CABASSE – Maître Vigneron

Appellation Côte de Provence Contrôlée

1833 Route de Bagnols – 83920 La Motte

Tél + 33 (0)4 94 70 24 57

web : Château REVA
mail : © Château REVA

***

Stéphane LEGER  – Restaurant Etoilé « Archange » – Saint Raphaël

« Le Bonheur est toujours à la portée de celui qui sait le goûter »

( François de LA ROCHEFOUCAULD )

***

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